评茶员对于茶叶审评“五因子”和“八因子”分别是什么，使用哪种评审茶具？

茶为国饮，是人们日常生活的必需品，我国生产的绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和青茶六大类茶叶都各有独特的品质，如何辨别茶叶品质的好坏越来越成为人们注重的问题。对茶叶的鉴别与判断需从多方面来考量，茶叶品质的优劣、等级的划分，价值的高低等主要是通过感官评审来决定，即利用人的视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶品质进行鉴定。我国传统的茶叶感官评审多采用“五因子”或“八因子”评茶法两种。

“五因子”即外形、汤色、香气、滋味、叶底，“八因子”为条索（颗粒）、整碎、净度、色泽、汤色、香气、滋味、叶底、可见“八因子”评茶法是在“五因子”评茶法的基础上将“外形”细分为条索（颗粒）、整碎、净度、色泽四个评审因子。评茶员审评茶叶需要使用专业的茶叶评审茶具，包括评审杯碗，评茶盘（样盘、摇盘），标准型双层干湿评台，计时器，叶底盘，网匙、吐茶桶，仟样匾等，上海清友堂实业有限公司可以提供一系列的专业茶叶评审茶具。评茶员在包装后怎么进行取样呢？上海清友堂。江苏清友堂评茶员培训

评茶员在包装后怎么进行取样呢

在整批包装完成后的堆垛中，抽取规定的件数，逐件开启。从各件内取出2盒~3盒（听、袋）。所取样品保留数盒（听、袋），盛于防潮的容器中，供进行单个检验。其余部分现场拆封，倒出茶叶混匀，再用分样器货四分法逐步缩分至500g~1000g，作为平均样品，分装于两个茶样罐中，供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份，以供复验或备查之用

紧压茶取样：取样步骤；沱茶取样

抽取规定的件数，，每件取1个（约100g），若取样总数大于10个，则在取得的总个数中，抽取6个~10个作为平均样品，分装于两个茶样罐或包装袋中，供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份，以供复验或备查之用

砖茶、饼茶、方茶取样

抽取规定的件数，逐件开启，取出1块~2块。若取样总块数较多，则在取得的总块数中，单块质量在500g以上的，留取2块，500g及500g以下的，留取4块。分装于两个包装袋中，供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份，以供复验或备查之用

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江苏清友堂评茶员培训因此，作为一名评茶人员，应是茶叶行业中“制、供、销”的多面手，才能成为判断茶叶品质的行家。

评茶员茶叶取样的要求有哪些呢？上海清友堂实业有限公司

取样是要从一批茶叶中抽取能daibiao整批毛茶或精制茶特征之比较低数量的茶样，做为审评定级之使用，取样冲泡时应先将茶罐中茶样倒出2/3，置于看茶盘上先搅均匀，再用拇指、食指、中指取茶样，每杯用量好一次取够，不宜多次抓茶添增。评茶员审评用具，以国内的教学要求，绿茶、花茶、红茶3g，乌龙茶5g，冲泡时间，者为3分钟，后者为5分钟。

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样品的包装和标签评茶员都是知道哪一些呢？

样品的包装：

所取的平均样品应迅速装在符合规定的茶样罐或包装袋内并贴上封样条。

样品标签：

每个样品的茶样罐或包装袋上都应有标签，详细标明样品名称、等级、生产日期、批次、取样基数、产地、样品数量、取样地点、日期、取样者的姓名及所需说明的其他重要事项。

样品运送：

所取的平均样品应及时发往检验部门，不得超过48小时。

取样报告单：

报告单一式三份由各相关部门留存，应写明包装及产品外观的任何不正常现象，以及所有可能会影响取样的客官条件，具体应包括下列内容：

1.取样地点

2.取样日期

3.取样时间

4.取样者姓名

5.取样方法

6.取样时样品所属单位盖章或证明人签名

7.品名、规格、等级、产地、批次、取样基数

8.样品数量及其说明

9.包装质量

10.取样包装时的气象条件

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评茶前的准备您知道吗？上海清友堂实业有限公司带您一一了解。

评茶员六大茶类评茶术语大全

对于职业评茶员而言，一款茶的品质如何，是有一套专业的术语进行评价的，大致可分为五个维度：干茶、香气、汤色、滋味、叶底等，而且每一类茶都有专属于自己的评茶术语体系，比如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶。

绿茶干茶外形评语

细紧：条索西昌紧卷面完整，有锋苗

细嫩：细紧完整、显毫

紧秀：细紧秀长，有锋苗

卷曲：呈螺旋状或环状卷曲的茶条

弯曲：条索不直，呈钩状或弓状。

绿茶香气评语

香郁：香气鲜浓而持久，具有特殊花果的香味

高爽持久：茶香充沛持久，浓而高爽

鲜嫩：具有新鲜悦鼻的嫩茶香气

清高：清香高爽而持久

绿茶汤色评语

绿黄：绿中多黄的汤色

浅黄：色黄而浅，亦称淡黄色

橙黄：汤色中带黄，似橘红色

深黄：汤色黄而深，无光泽

红汤：汤色发红，是去绿应有的汤色

黄暗：汤色泛青，无光泽

绿艳：似翠绿而微黄，鲜艳透明

嫩绿：浅绿微黄透明

黄绿：绿中带黄，绿多黄少

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作为评茶人员应该具有那些专业知识呢？江苏清友堂评茶员培训

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